SISAPO

Descubre SISAPO, un pequeño gran restaurante en pleno corazón de Chamberí, en la calle C. de Trafalgar, 14. Aquí, el chef ejecutivo Alejandro Aguirre lleva la delantera con una cocina moderna que fusiona sabores de distintas partes del mundo, todo con ingredientes de primera calidad. El menú degustación de 8 pases es una experiencia que no te puedes perder, ideal para aquellos que disfrutan de una buena comida en un ambiente acogedor que te invita a saborear cada bocado con tranquilidad.

Este lugar, con un interiorismo único que mezcla lo industrial con lo clásico, no solo es perfecto para una cena entre amigos, sino que también destaca por su reconocimiento BIB GOURMAND 2023. Las reseñas son impresionantes, con una calificación de 4.7 sobre 5 en Restaurant Guru, lo que lo convierte en un must para tu próxima salida. Así que, si quieres probar algo diferente y dejarte llevar por una experiencia gastronómica única, reserva tu mesa y disfruta de lo mejor de la cocina fusión en SISAPO.

Dónde se encuentra el restaurante SISAPO

¡Tienes que probar SISAPO! Este restaurante está en C. de Trafalgar, 14, Chamberí y es simplemente genial. Te ofrecen dos menús de degustación, ambos de 8 pasos, uno a 55€ y otro a 65€. La verdad es que la mayoría de los platos son muy parecidos, así que no te preocupes mucho por la diferencia de precio. He probado casi todo y, en general, todo me ha dejado impresionado, pero lo que realmente me voló la cabeza fueron la viera y el arroz. ¡Madre mía, estaban de muerte!

El ambiente es súper acogedor, moderno y todo está muy bien cuidado. El servicio es uno de esos detalles que siempre valoro y en SISAPO son amables y atentos, sin ser pesados. Te hacen sentir que realmente están ahí para ti, lo que siempre suma para una buena experiencia. La comida es una explosión de sabores, se nota que hay un cuidado especial en cada plato. Yo te recomendaría las zamburiñas flambeadas y, si te gusta el dulce, la tarta de queso con helado de violetas es un must.

Eso sí, me parece que la carta de vinos podría ser un poco más amplia, especialmente en tintos, aunque tienen algunas opciones interesantes por un precio un poco más elevado. Las bebidas, en general, parecen un pelín caras; por ejemplo, la cerveza está a 5€ y el pan a 2,80€. Pero bueno, ¡la calidad lo compensa!

Así que si te preguntas ¿dónde se encuentra el restaurante SISAPO?, simplemente dirígete a C. de Trafalgar, 14, Chamberí, 28010 Madrid. Confía en mí, vale la pena reservar una mesa allí; ¡tu paladar te lo agradecerá!

Quién es el chef ejecutivo de SISAPO

Y después de degustar todo eso, tengo que decirte que SISAPO es un auténtico hallazgo en Chamberí. Te estoy hablando de un lugar que no solo se lleva las cinco estrellas en comida, servicio y ambiente, sino que realmente te hace sentir como en casa. Imagínate, con un menú degustación que vale la pena probar: por 50€, sin contar bebidas y pan (que, por cierto, es de masa madre y a mí me pareció un toque espectacular), tienes la oportunidad de viajar a través de varios sabores que son simplemente irresistibles. Te aseguro que el pan recién horneado con aceite de oliva de Jaén lo querrás repetir.

De los platos, no te voy a mentir, el ceviche de corvina y la vieira fueron los que más me hicieron vibrar. La frescura y el sabor del ceviche son de otro mundo. La gyoza, aunque no fue de mis favoritos, entiendo que hay gustos para todo. Todo está muy rico, eso sí, y la atención del personal es de cinco estrellas; son super atentos y te explican cada plato con ganas. Solo un pequeño detalle a considerar: las mesas están un poco juntas, así que si te gusta tener tu espacio, quizá no es ideal para una cena íntima.

En otra ocasión, fui con unos amigos y decidimos lanzarnos al menú experiencia fusión, que es el más asequible de los dos. Por 60-70€, la verdad, ¡vaya experiencia! La gyoza de carabinero se llevó todos los aplausos, junto con el steak tartar y el shao mai; son un must. También valoro que tienen buenas referencias de vino para maridar. La comida y el ambiente son de alta calidad, aunque el sitio estaba un poco fresquito esa noche.

Si decides probar a la carta, no te puedes perder la ensaladilla limeña que tiene un toquecito picante que le da vida, y el aji de gallina es un tributo a la gastronomía peruana que me dejó sorprendido por su exquisitez. La verdad es que todo fue un buen festín, aunque algunos platos me dejaron con ganas de más potencia en el sabor.

Y hablando de talento en la cocina, el chef ejecutivo de SISAPO es Alberto Chicote, un grande del panorama gastronómico. Así que cuando estés degustando esos sabores increíbles, ya sabes a quién agradecerles. ¡No te lo pierdas!

Qué tipo de cocina ofrece SISAPO

Como te estaba comentando, SISAPO es un lugar que realmente merece la pena si estás buscando una cena especial. Con 5 estrellas en mi lista, este restaurante no decepciona. El menú degustación de 8 platos es una opción que debes considerar sí o sí. Yo me decanté por él, y la verdad, ¡fue todo un acierto! Tienes la oportunidad de probar platos pequeños pero intensamente elaborados, además de dos platos más contundentes y un postre para compartir al final que te hará derretirte. Imagínate disfrutar de un ceviche de corvina con leche de tigre o unas croquetas de zanahoria que son simplemente sensacionales. Realmente, cada bocado está pensado.

Y hablando del ambiente, no te sorprendas si tienes que hacer reserva, ya que el local no es muy grande y suele llenarse. Además, cuentan con una terraza que es un plus para esos días en que el buen tiempo acompaña. El servicio fue también algo a destacar; la atención es muy buena y los camareros están siempre dispuestos a ayudarte. Sí que he oído de alguna que otra experiencia negativa con el servicio, pero en mi caso fue impecable. La atención a las alergias y preferencias es otro punto a favor. Me parece genial que se adapten a las necesidades de los comensales.

En cuanto a precios, el menú degustación ronda los 50-60€ por persona, y aunque suene un poco elevado, la calidad y el sabor lo justifican con creces. Puedes acompañar tu comida con un buen vino; nosotros optamos por un Palacio de Villachica Crianza de Ribera del Duero, que maridó perfectamente con todos los platos. No hay duda de que este lugar es una joya en Chamberí.

Ahora, sobre tu pregunta, SISAPO se especializa en una cocina de autor, donde la elaboración cuidadosa y el buen uso de ingredientes frescos son clave. Cada plato cuenta con un toque moderno, sin dejar de lado las tradiciones culinarias. La propuesta es atrevida y deliciosa, con opciones que van desde el ceviche hasta los sabores auténticos de la cocina española. Perfecto para ir con amigos o para una cita especial, ¡te prometo que no te arrepentirás!

Cuántos platos incluye el menú degustación en SISAPO

Lo que viví en SISAPO fue, sin duda, una experiencia que no se olvida fácilmente. Desde que entré, la decoración del lugar me capturó; es acogedora y elegante, perfecta para una cena especial o simplemente para disfrutar de una buena comida con amigos. Ya desde la primera mirada, se nota que todo está cuidado al detalle. Y ni hablar de la comida… ¡vaya espectáculo! Optamos por el menú degustación de 8 pases, y cada plato era una pequeña obra de arte.

Hablemos de los sabores. El ceviche, por ejemplo, estaba fresco y vibrante, un verdadero deleite que te hace sentir como si estuvieras en una playa del Caribe. La vieira flambeada también estuvo a otro nivel; esa mezcla de miso y mango fue una explosión de sabores en la boca. Y si pensabas que eso no podría superarse, espera a probar la gyoza de carabinero. El equilibrio de intensidades entre el marisco y el dulzor del coco es algo que hay que experimentar sí o sí. ¡Ah! Y no puedo olvidar las croquetas de zanahoria; son cremosas y llenas de sabor, no las dejes pasar.

Claro, siempre hay algo que se puede mejorar, y en esta ocasión, el steak tartar me pareció que necesitaba un poco más de “punch”. En cuanto a las copas de vino, la cantidad era algo escasa, lo cual me pareció un poco decepcionante para lo que esperabas de un sitio así. Aún así, no puedo quejarme del servicio: el equipo, incluido Alejandro, el cocinero, fue increíble. Definitivamente se nota la pasión por lo que hacen.

Si vas con el pensamiento de que no puedes perderte el postre, ¡prepárate para la tarta de queso con helado de violetas! Un cierre perfecto para una comida que simplemente brilla. Así que si buscas un lugar en Chamberí para probar un menú degustación muy completo y bien de precio - entre 50 y 60 € por persona - SISAPO es el sitio ideal. Os prometo que no queda nada por desear y que seguro que queréis volver. Es una experiencia que vale la pena repetir, y una razón más para caer bajo el embrujo de la gastronomía madrileña. ¡Ah! Y no olvides que el menú degustación incluye un total de 8 platos, cada uno más sorprendente que el anterior.

Cuál es el ambiente del restaurante SISAPO

Y hablando de SISAPO, aquí es donde se pone buena la cosa. Si buscas una experiencia espectacular, tienes que probar su menú de degustación. Te aseguro que es bestialmente bueno. Ocho pases que tienen más de 100 ingredientes magistralmente combinados, y lo mejor de todo es que usan productos premium en cada plato. La comida es muy elaborada, imaginativa y variada, y de verdad que resalta las virtudes de cada producto. ¡Enhorabuena a todo el equipo, porque eso es un 10 y un lugar que merece recibir todas las 5 estrellas que tiene!

La atención al cliente es otro punto fuerte. Cuando fuimos, seguimos las recomendaciones del chef y, la verdad, no nos decepcionaron. El sabor de la comida es inigualable, y cada plato parece hecho con un cuidado extremo por cada detalle. Nos atendieron muy bien, y eso suma mucho. Al final, creo que pagamos entre 40-50€ por persona, y de verdad, por la calidad ofrecida, el precio es más que razonable.

Eso sí, hay quienes han tenido alguna que otra decepción. Escuché que alguna gente notó fallos en la ejecución, y que hubo ciertas cosas que quedaron un poco faltas de sal o con problemas en el servicio. Aunque dicho esto, al menos el ambiente es bastante acogedor; el problema es que el espacio entre mesas es inexistente, así que es complicado tener una conversación privada sin que los de al lado te escuchen. Es un poco raro escuchar las charlas del personal de cocina, y en ocasiones el ruido puede ser un factor a considerar, sobre todo en horas pico. Pero, en general, si buscas un lugar diferente y con un menú bien diseñado, SISAPO es, sin duda, una buena opción. ¿Te animas a probar?

Qué estilo de interiorismo tiene SISAPO

Hoy, dejame contarte más sobre mi experiencia en SISAPO, que no solo es un restaurante más en Chamberí; ¡es un auténtico descubrimiento! Desde el primer momento, sientes que estás en un lugar especial. Con un menú degustación que vale cada céntimo, por solo 50 euros, te llevan de viaje a través de sabores que no olvidarán fácilmente. Es genial poder disfrutar de platos como la viera flambeada con mango y salsa de yuzu, que estaba perfectamente equilibrada y resaltaba el sabor del marisco.

No puedo dejar de mencionar el shao mai de rabo de toro. La pimienta en este plato te hace sentir esa explosión de sabor en cada bocado. Aunque la gyoza de carabinero tenía un jugo que podría haber sido un poco más intenso, lo compensa con creces el sabor del resto de la comida. ¡Y esas patatas picantes? Una maravilla, justo en el límite de lo salado que te deja con ganas de repetir. Sería un crimen no mencionar el solomillo de vaca con trufa, cocinado a la perfección y acompañado de un puré de tubérculos que era pura suavidad.

Como auténtico amante del chocolate, el postre también fue un gran final: un coulant que, por sí solo, ya es motivo suficiente para volver. Se sirve con helado de pistacho y una tierra de frambuesas que hace que todo el conjunto sea simplemente espectacular. En cuanto al servicio, tanto el señor que nos atendió como la camarera fueron muy amables. Sin mencionar que cambiaron dos platos del menú sin dudarlo, lo que siempre se agradece. ¡Se siente bien ser tratado así!

Y, para los que tienen curiosidad sobre el ambiente, SISAPO combina un estilo moderno con toques acogedores, creando un espacio donde te sientes a gusto, a pesar de no ser muy grande. Es perfecto para disfrutar de una comida sin prisas. Así que, si eres de los que valoran una buena experiencia gastronómica, ya sabes dónde ir. Te aseguro que salirás pensando en cuándo será la próxima vez que regreses a este pequeño rincón en la Calle Trafalgar.

Qué significa el reconocimiento BIB GOURMAND 2023 que ha recibido SISAPO

El otro día tuve la suerte de disfrutar de una comida de empresa en Sisapo y, madre mía, ¡qué descubrimiento! Desde el primer bocado te sumerges en una mezcla de sabores impresionante. El olor a mar del ceviche de corvina con leche de tigre es algo que debería estar en la lista de "cosas que tienes que probar antes de morir". ¡Calidad 10! Y no hablemos del postre... La tarta de queso con helado de violetas y el coulant de chocolate son dignos de una celebración. Por no hablar del trato de Alejandro Aguirre, el chef, que fue excepcional. No es de extrañar que le hayan dado estrella Michelin en 2023, 2024 y ahora 2025 – ¡se lo merece!

Decidimos pedir el menú degustación de 8 pases y la verdad es que nos encantó. Cada plato que nos servían venía con una explicación y el servicio fue de 5 estrellas. El steak tartare con tuétano y las zamburiñas flambeadas estuvieron especialmente buenos. Para acompañar, nos recomendaron un Sirah que estaba bastante rico. Y con el buen tiempo, sentarse en la terraza es un bonus que no puedes dejar pasar. Definitivamente, el precio por persona, que ronda entre 40 y 50 €, realmente vale la experiencia completa.

Aunque el ambiente del local podría mejorar un poco, la comida estaba bien elaborada y bien presentada. Todo lo que probamos estaba delicioso y, aunque no soy muy de postres, el chocolate con helado de pistacho me dejó gratamente sorprendido. Es cierto que los cubiertos y algunos detalles del local no hacen justicia a la calidad de la cocina, pero con esos platos, se te olvida rápidamente.

En cuanto al reconocimiento de BIB GOURMAND 2023, es un distintivo que da la Michelin a restaurantes que ofrecen una comida excepcional a precios razonables. Así que, ya ves, ¡Sisapo está en la cima! Sin duda, es un sitio donde la creatividad en la cocina brilla y no puedo esperar para volver con amigos. Si buscas un lugar para sorprenderte, ¡es aquí!

Qué calificación tiene SISAPO en Restaurant Guru

Y bueno, no puedo dejar de hablar de SISAPO, ese restaurante en C. de Trafalgar, 14. Desde que llegas, sientes que te espera algo especial. La experiencia es excepcional de principio a fin; cada plato que sirve es una obra de arte, tanto en sabor como en presentación. Y eso sin mencionar al personal, que es realmente impecable. Son atentos, profesionales y cálidos; se nota que realmente disfrutan de lo que hacen. Sin prisa, puedes saborear cada bocado y dejarte llevar por la magia del menú, que ofrece un maridaje perfecto, acentuando cada matiz del sabor.

Aprovecha que tienen dos turnos de cena, uno a las 20:30 y otro a las 22:30. Si decides ir, te recomiendo el menú de ocho pasos; es un viaje por los sentidos, lleno de sabores potentes y equilibrados. Lo mejor del menú incluye la vieira, el gyoza de rabo de toro con huevo de codorniz y ese canelón que, la verdad, se me hace difícil jerarquizar porque, en general, cada plato supera las expectativas. Y ni hablar de los postres, que son una delicia por sí mismos. La tarta de queso con helado de violetas te va a dejar con ganas de más.

La verdad es que cuando la comida se convierte en arte, es complicado no dejarse llevar por la experiencia. Mi plato favorito fue la alcachofa, pero todos tenían su chispa. Es como si el restaurante dedicara un cariño especial a cada detalle, desde el pan que sirven hasta el último bocado del postre. Y no olvidemos el ambiente: elegante pero acogedor, perfecto para pasar un buen rato con amigos o esa persona especial.

Así que, volviendo a la última pregunta, si te lo estabas preguntando, SISAPO tiene una calificación de 5 estrellas en Restaurant Guru. Sin duda, es un lugar que justifica esa estrella Michelin y al que definitivamente vas a querer volver. ¡Ya estoy pensando en mi próxima visita!

Es SISAPO un lugar adecuado para cenas entre amigos

SISAPO, lo que es un verdadero tesoro en Chamberí, ¡no puedes dejarlo pasar! Si has estado buscando un sitio donde la relación calidad-precio sea inmejorable, este es el lugar. La verdad es que difícilmente vas a encontrar un menú degustación a este precio que ofrezca un nivel de sabor y creatividad así. Hay preparaciones que te dejan boquiabierto, que podrían ser dignas de una estrella Michelin sin duda. Y tanto la comida como el servicio son de 5 estrellas, así que es una experiencia que no querrás dejar pasar.

Te cuento que el menú degustación es de 8 pasos y es una delicia. Al llegar al quinto plato, nosotros estábamos un poco preocupados de que no sería suficiente, ya que los primeros son bocados pequeños, pero olvídate de ello. El steak tartar nos dejó más que satisfechos. Y si te soy sincero, el plato que más me sorprendió fue el shao mai, ¡un pequeño manjar! Tengo que hacer una lista para llevar a mis amigos, porque quiero volver y probar más de lo que tienen en la carta. Solo un consejo, las lámparas están un poco bajas, así que ten cuidado cuando te sientes, sobre todo si andas en modo "móvil". Las patas de las mesas también son un poco incómodas, pero nada que arruine la experiencia general.

Entonces, ¿es SISAPO un lugar adecuado para cenas entre amigos? Sin duda que sí. El ambiente es genial y el menú degustación ofrece algo para todos, así que es perfecto para compartir y probar nuevas cosas juntos. Después de todo, con una experiencia tan extraordinaria a un precio de 50-60 euros por persona, ¡sería un plan perfecto para una noche de risas y buen comer con tu grupo!

Fotografías SISAPO